独逸屋のドイツハムソーセージ
無添加ハム・ウインナー・ソーセージ●匠技で作る独逸屋のドイツハムソーセージ6点セット（送料無料・塩分控えめ・添加油肉不使用・自然材料100％）★当日製造発送★送料無料
レビュー数：200 件
レビュー評価：4.57 点
●原材料 ★無添加ウインナーソーセージ8〜10本詰 180g以上 ＊原材料の腸が太くなり本数が変更になりますがグラム数は同じです。 豚肉 塩 砂糖 香辛料・塩分100g中1.8g ★無添加フランクフルトソーセージ4本詰180g以上 豚肉 塩 砂糖 香辛料 ★無添加ボロニアソーセージ180g以上 豚肉 塩 砂糖 香辛料 ★無添加ベーコン180g以上 豚バラ肉 塩 ★無添加ロースハム180g以上 豚肉 塩 砂糖 乳清タン白 醤油（原料の一部に 大豆・小麦含む） ★無添加和風ソーセージ4本詰160g以上 豚肉 味噌 塩 野菜 香辛料 の6点セットです。 【早めのお召し上がりをお願い致します。】 ●また冷凍をご希望の方は冷凍便にて 発送いたします。お届けの日より 約1ヶ月以内でお召し上がりください。山口さんだから出来る 脂肪肉使用ゼロと 塩分1.8％に抑える名人技 一般的には塩を通常2.5％前後と 脂肪肉を2〜3割入れて いわゆる「ジューシー」にいたします。 塩は最高の調味料と言われるほど 品質の悪いお肉の味をごまかせます。 そんなハムソーセージはパンチの利いた味などと 感じるかも知れません。 山口さんが求めているのはお肉の味わいが しっかり味わえる本物のハムソーセージです。 【注】お肉にも多少の脂肪肉はあります。 あえて白い脂肪肉を加えないという意味です。 山口さんが選び抜いた 国内産の養豚場から 良質のお肉を使用します。 山口名人と云えども悪いお肉を 美味しく変えることは出来ません。 良いお肉の旨味を損なわず ハムソーセージに仕上げるのです。 自然な色合いと羊腸使用について 本製品のウィンナーは、伝統的な製法に基づき、羊腸を使用しています。 人工着色料や発色剤を使用していないため、色合いがやや淡く見えることがありますが、素材本来の自然な仕上がりです。 美味しさの秘密は 豚肉の鮮度を分単位で こだわるマスター山口さんの 製法にあります ドイツハムソーセージは豚肉の鮮度が命なのです。 それも分単位でただちに下ごしらえしないと どう加工しても美味しくならないのです。 山口さんは、お店から一番近いの養豚場を選び、 調理場の準備を整えてから出来るだけ新鮮な状態で で加工に入ります。 だから美味しいのです。 7日間もじっくり塩漬けし 肉の旨みを極限までしぼりだす ドイツ製法を 山口流に塩をギリギリ控えて 肉の旨みをより感じられるものに 仕上げています。 美味しいけど「1度食べたらしばらくいい」と というものではありません。 食べれば食べるほどまた食べたくなるのが 山口さんのドイツハムソーセージなのです。 「塩分が少ない」「塩分が控えめ」といった レビューを戴くことが多いのですが 良質なお肉の旨みを生かすために 極力塩分は控えめに使用しています。 通常2.5％前後使用しますが 山口さんは1.8％におさえています。 塩は究極の調味料と言われ 塩を上手（濃いめ）に使うとたいてい美味しく 感じられてしまうので恐ろしいのです。 普通に市販されているソーセージ・ハムは、 たいてい先ずソルビン酸などの 保存剤が入っています。 これにより3ヶ月間も賞味期限があるものもあります。 次に発色剤の亜硝酸やリン酸塩などが 入っていて美味しそうな色に染め上げます。 亜硝酸は発ガンが疑われていますね。 次に化学調味料、これは不味い安価な 豚肉を誤魔化すためにいれるのです。 最悪が増量剤。 これはさらに安価にするために 大豆蛋白などをいれることです。 これはもはや食べ物と いえるのでしょうか？ 山口さんのウインナーソーセージは 豚肉・塩・スパイスだけです。 スパイスは自然のナツメグ・メースです。 【注文を受けてから造りますので発送までに3日〜4日かかります。】 また冷凍をご希望の方は冷凍便にて発送いたします。 お届けの日より約1ヶ月以内でお召し上がりください。 冷蔵の場合は賞味期限は5日前後です。 冷蔵でも 冷凍でも両方できます。 別途クール便代が必要です。 通常商品と冷蔵は同梱できますが 常温商品と冷蔵商品とは同梱できない場合もあります。 この「ハムソーセージセット」は ★中国産豚肉不使用 ★食品添加物無添加 ★保存剤無添加 ★合成着色料無添加 ★お肉増量剤無添加 ★お肉粘着剤無添加 ★人工ウインナー皮不使用です。
価格：9,710 円
店舗：有機家
商品を見る